うどと桜海老のかき揚げ　カレー塩で

はっきりいって、てんぷらとかかき揚げって思いっきり苦手です＾＾；
だから形は悪いし、こんなのＵＰしていいのか？！という感じなのですが・・・。

でも、オススメはかき揚げよりもカレー塩！
カレー粉に塩を混ぜるだけなのだけれど、これが天ぷらにめっちゃ合うんですよー！
カレーの香りで食欲増進♪
カレー塩は超オススメです！
・・・。って揚げ物で増進しても太っちゃうか＾＾；

材料
うど　１本
桜海老　２～３０ｇ
小麦粉　１/２カップ
ベーキングパウダー　小さじ１
卵　１個
水　１００ｃｃ（様子をみながら足していってます。）

カレー塩
カレー粉　小さじ１
塩　小さじ２

作り方
１．うどは皮をむいて短冊切りにする。葉もよく洗って細かく切っておく。

２．水と卵をよく混ぜ合わせてから小麦粉とベーキングパウダーを加える。
決して混ぜ合わせることなく、箸で切るように混ぜる。（だまが多少残ってもよい）

３．うどは衣に混ぜ合わせる前に小麦粉をまぶしておく。

４．揚げ油を１８０℃ぐらいになるまで熱する。
２で作った小麦粉にうどと桜海老を加えてスプーンなどですくって揚げ油の中に落として揚げる。

５．両面軽くきつね色になったら出来上がり。カレー粉と塩を混ぜ合わせたものを添える。


■天ぷらをうまく揚げるコツ■
以前、節約倶楽部のしのっちさんに「天ぷらの衣にベーキングパウダーを混ぜるとさくっと仕上がる」と教えていただいて以来、ずっと実行しています。
確かに以前よりもマシになりました。でもまだまだ腕が足りません・・・。

それと衣を出来るだけ低温を保つことも大切なようです。
加える水も冷水がよいし、器具も冷やしておくのがよいそう。また小麦粉は使う前に冷凍庫に入れておくのがよいそう。

あとは、絶対かき混ぜすぎないこと。
私はいっつもかき混ぜすぎてしまい、「さくっ」というよりは「ふわ～」というような天ぷらになってしまいます・・・。