2007年06月04日
ラタトュユ
最近夫がダイエット中ということもあり、私自身も妊婦ということもあり、野菜たっぷりのご飯にするように心がけています。
我が家では、ご飯・お味噌汁・おかず３品、という食卓が基本なのですが、お肉か魚料理を１品作れば他２品は野菜のみのおかずにするようにしています。
野菜たっぷりといえば、この時期食べたくなるのがラタトュユ！！
温かいまま食べてもおいしいし、冷たくしてもおいしいし、パンにもパスタにも合うし！
たっぷり作って保存しました＾＾
材料
トマト ２個
かぼちゃ １/２個
なす ２～３本
玉ねぎ １個
にんじん １本
にんにく １かけ
他にもセロリやピーマンなどいろいろ野菜を入れてみてください。
オリーブ油 適量
塩、こしょう 適量
コンソメスープの素 １個
水 野菜がかぶる程度
あれば白ワイン
作り方
ちなみに今回はベーコンも加えました。
コクが出ますね＾＾
トーストに添えて朝ごはんにしてもよしだし、パスタの具にしてもイケるし、大量に作るのがオススメですヨ。
トマト ２個
かぼちゃ １/２個
なす ２～３本
玉ねぎ １個
にんじん １本
にんにく １かけ
他にもセロリやピーマンなどいろいろ野菜を入れてみてください。
オリーブ油 適量
塩、こしょう 適量
コンソメスープの素 １個
水 野菜がかぶる程度
あれば白ワイン
作り方
- 野菜は全て適当な大きさに切る。私は大きめの野菜がゴロゴロしているのが好きなのですが、小さい角切りにしてもよいかと思います。
- 大きめの鍋にオリーブ油を多めに熱したら、トマト以外の野菜を入れて炒める。
- 野菜の周りに火が通ったら、トマト、水、コンソメ塩、こしょうを加えて弱火でふたをしてじっくり煮る。
- 野菜がやわらかくなったら出来上がり！
ちなみに今回はベーコンも加えました。
コクが出ますね＾＾
トーストに添えて朝ごはんにしてもよしだし、パスタの具にしてもイケるし、大量に作るのがオススメですヨ。
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