2006年05月08日

Posted by こにゃん
at 00:12

ホームベーカリーレシピ

鶏ハムサンド

鶏ハムサンド
連休中のある日の朝ごはんです。
ホームベーカリーを買って本当によかったなーって思う。
夜に
「あぁ、明日の朝ご飯どうしようー!」
って思っても、材料を計って入れてタイマーを入れるだけで翌朝には焼きたてのパンが出来ていて、それでOKなのだから。
この日は鶏ハムも夜10分ほど弱火でゆでて1晩置いておきました。

しかも全粒粉があればなんだかちょっとしたモーニングカフェっぽくなるし。
何度も言っているのだけれど、ホームベーカリーは買ってよかった家電ベスト3に入ってます!


材料
全粒子パン
 ・水 210ml
 ・強力粉 150g
 ・全粒粉 140g
 ・砂糖 大さじ2
 ・スキムミルク 大さじ2
 ・塩 小さじ1
 ・バター 20g
 ・ドライイースト 3g

鶏ハム
 ・鶏ムネ肉 1枚
 ・クレイジーソルト 適量
 ・砂糖 大さじ1

グリーンリーフ
ゆで卵 2個
クレイジーソルト(塩、こしょうでも可) 適量
粉チーズ 適量
マヨネーズ 適量


作り方

  1. ホームベーカリーに水を先に入れてその上からその他の材料すべてを入れてスイッチを入れる。(ドライイーストはぬれないように最後に入れる。)


  2. ボウルにゆで卵、粉チーズ、クレイジーソルト、マヨネーズを入れてフォークでゆで卵をつぶしながらよく混ぜる。
    鶏ハムは適当な薄さにスライスする。


  3. パンが焼きあがったらスライスしてバターを塗り、鶏ハム+グリーンリーフ+マヨネーズをはさんでサンドイッチにする。
    もう1つ、タマゴ+グリーンリーフをはさんでサンドイッチにする。




ちなみに鶏ハムの作り方っていろいろあるようですが、私の作り方を載せます。

  1. 鶏ムネ肉の皮をとって、砂糖を全体によくすりこむ。


  2. 砂糖をよくすりこんだら、クレイジーソルトをたっぷりふりかけてなじませる。結構私は「からそう?」って思うほど多めにふりかけます。ゆでるので多めの方がおいしく感じます。


  3. ふりかけたらラップでくるんで冷蔵庫で丸2日間寝かせる。


  4. 2日後、ラップをとりはずして丸く成型したら、新しいラップで巻いて鍋で水からゆでる。


  5. 沸騰直前で極弱火にして10分ほどゆでる。


  6. 10分たったら火を止めてさめるまでそのまま置いておく。さめたら出来上がり。



沸騰したお湯でずっとゆで続けるとぱさぱさ感が出てしまうので、極弱火でゆでるのがコツです。
そうするとしっとりとしたハムらしい鶏ハムが出来ます^^


そしてちなみにタマゴサンドのタマゴに粉チーズを入れるのは、高校時代にアルバイトしていたパン屋で教えてもらった技です。
自分で作るとなんだかお店で売っているものと違うなーって思いませんか?
粉チーズを入れるとお店のようなタマゴサンドになります。是非お試しください^^

■私の使っているホームベーカリーは 象印 パンくらぶ BB-HA10です。


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