2006年04月03日
鶏のササミと春菊の煮びたし
煮びたしのときの葉野菜はとにかく最後にさっと入れる。
これにつきます。
歯ごたえが残っている方が好きだから。
材料
鶏ササミ ２本
春菊 ４～５本
にんじん １/３本
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
だし汁 ４００ｃｃ
作り方
１．鶏ササミは筋を取り除き、一口大に切る。
春菊は３～４ｃｍ幅に切る。
にんじんは４～５ｍｍ幅に切って、花の型があればそれで型抜きをする。
２．鍋にだし汁とにんじんを入れて火にかける。
沸騰したら、鶏肉とみりん、しょうゆを加えて５分程度煮る。
お皿に盛る直前に春菊を入れて、さっと火を通したら盛り付ける。
汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたものを仕上げにかけるとつやが出てきれいになります。
鶏ササミ ２本
春菊 ４～５本
にんじん １/３本
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
だし汁 ４００ｃｃ
作り方
１．鶏ササミは筋を取り除き、一口大に切る。
春菊は３～４ｃｍ幅に切る。
にんじんは４～５ｍｍ幅に切って、花の型があればそれで型抜きをする。
２．鍋にだし汁とにんじんを入れて火にかける。
沸騰したら、鶏肉とみりん、しょうゆを加えて５分程度煮る。
お皿に盛る直前に春菊を入れて、さっと火を通したら盛り付ける。
汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたものを仕上げにかけるとつやが出てきれいになります。
画像一覧 
